昆布のうま味成分（グルタミン酸）を抽出しよう ～ニンヒドリン反応～（小3年生）

今回の教室を指導していただくのは、

　　金沢大学名誉教授：　木下　英樹　先生　

　　申込期間：2026年 １月 ２０日 ～ ２月 ２８日 

＜持ち物＞

筆記用具　手ふき（タオルなど）　水とう　　参加費

＜活動内容の紹介＞

　「寒いですねぇ」「今晩は、おでんだよ」という会話がどのおうちにもあったりして・・・。寒い冬には暖まっておいしいよね。我が家では、その「だし」を作るのに昆布を使っています。昆布には「うま味成分」がたくさん含まれており、その成分はグルタミン酸という物質なのです。これは、私たちの体を作っているアミノ酸という物質の一つです。

　そこで今回は、それをたっぷり含んでいる昆布から取り出して見ましょう。本格的な化学の実験です。

　　※テーマにある「抽出」とは、目的とする成分（物）を分けて取り出すこと

◆申し込み方法◆

　「金沢子ども科学財団」で検索、「イベント情報」、そして「カテゴリー」から希望するイベントを選び、メールアドレスを送信してください。送信したメールアドレスに財団からのメールが届きます。それを開いて必要事項をご記入され、返信してください。応募多数の場合は抽選となります。